Pomodori con Panure d'Acciuga e Capperi

Ieri qui da noi era davvero freddo, quindi non ho disdegnato di accendere il forno. Ho preparato un dolce e questi pomodori che adoro.
Gli ingredienti sono pochi e semplici per ottenere un antipasto veramente saporito.


Ingredienti per 4 persone

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 1 acciuga sotto sale
• 2 cucchiai di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico d'origano
• olio q.b.
• sale
• 100 g di pangrattato
• 1 mozzarella

Tagliare i pomodori a metà, svuotarli dai semi e salarli un po'.

In un pentolino con l'olio far soffriggere l'acciuga pulita, i capperi, lo spicchio d'aglio tritato e l'origano, far attenzione a non bruciare tutto questa è un'operazione velocissima.

Aggiungere il pangrattato, se vedete che l'olio è poco aggiungetelo.

Mettere su ogni pomodoro un bel cucchiaio di panure e sistemare i pomodori in una pirofila coperta con carta forno, cospargere con un filo d'olio e infornare a 180 ° C per 20 minuti circa, dopo di che  mettere dei quadratini di mozzarella sui pomodori e ripassarli in forno per qualche minuto.