Bavarese Speziata

Devo fare una premessa, la bavarese non è uno dei miei dolci preferiti; però vuoi il caldo e la non voglia di accendere il forno, vuoi la facilità con cui si prepara questo dolce, mi sono decisa a farla.

Il risultato è stato decisamente sorprendente.

Ingredienti per 8 persone

250 ml di latte

75 g di zucchero

2 rossi d’uovo

10 g di colla di pesce

250 g di panna montata con 1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino tra cannella, vaniglia bourbon macinata e zenzero

Far bollire il latte con lo zucchero e le spezie, a parte sbattere i tuorli d’uovo in uno zuccotto, versare il latte bollente e mescolare bene.

Aggiungere a questo composto la colla di pesce precedentemente messa ad ammorbidire in acqua fredda; mettere quindi da parte e lasciare freddare a bagnomaria con acqua e ghiaccio facendo in modo che si rapprenda in modo uniforme.

Quando questa crema sarà fredda ed inizia a rapprendere unire la panna precedentemente montata.

Mettere in stampi monodose e tenere in frigo almeno 3 ore.

Al momento di servire , passare gli stampi in un contenitore con acqua calda contare fino a venti e sformare sul piatto decorare con una spolverata di cannella e accompagnare con salsa al cioccolato.