Biscotti di Pan di Zenzero

La ricetta è sempre di Linda Collister, ormai ho deciso di provarli tutti, questi sono particolarmente profumati e ideali per le feste di Natale.

p.s. il profumo si sentirà dappertutto e sarà difficile resistere alla tentazione di mangiarli.

Ingredienti per circa 30 biscotti

350 g di farina auto lievitante

1 pizzico di sale

200 g di zucchero bruno, più altro per spolverizzare

2 cucchiaini di zenzero macinato

2 cucchiaini di cannella macinata

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

115 g di burro

85 g di melassa ( io ho usato il miele)

1 uovo grande sbattuto

Setacciare la farina, aggiungere il sale, lo zucchero, lo zenzero, la cannella e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente. In un pentolino sciogliere il burro e aggiungere il miele. Versarli sugli ingredienti asciutti, unire l’uovo sbattuto e mescolare con cura.

Usando le mani, ricavare delle palline di impasto della grandezza di una noce, sistemarle su una placca da forno e appiattirle leggermente. Cospargere le palline con un po’ di zucchero poi cuocere nel forno preriscaldato a 160° C per 12-15 minuti, finché rassodano e prendono un colore leggermente bruno.