Shortbread Scozzesi

Tre dosi di farina, due di burro e una di zucchero ……..

Adoro questi biscotti!

Ingredienti per 25 biscotti

260 g di farina00

40 g di farina di riso o maizena

100 g di zucchero semolato più altro per spolverizzare

200 g di burro, freddo  e a cubetti

Raccogliere la farina normale e quella di riso con lo zucchero nella ciotola di un mixer e amalgamare il tutto, unire il burro e azionare il mixer  finché  gli ingredienti si amalgamano  e formano una palla.

Stendere l’impasto fino a raggiungere uno spessore di 5mm e ricavare dei dischetti con il taglia biscotti. Disporre i biscotti su una placca da forno  rivestita con la carta forno e punzecchiarli con la forchetta.

Mettere i biscotti in frigo per almeno 15 minuti e poi cuocere nel forno preriscaldato a 180° c per 10-12 minuti,  finché si rapprendono e colorano leggermente.

Una volta cotti cospargerli con lo zucchero semolato e lasciar raffreddare.

La ricetta è di Linda Collister.