Strudel di Mele e Val Passiria

Ormai è il terzo anno che trascorriamo una settimana delle nostre vacanze in una valle del Sud Tirolo di cui ci siamo letteralmente innamorati, e per rendere omaggio oggi vi propongo la ricetta più tipica, lo studel di mele. La ricetta è dal meraviglioso libro “Cucinare nelle Dolomiti”.

Ingredienti per la pasta frolla ( ne basta mezza dose)

250 g di burro

250 g di zucchero a velo

1 presa di scorza di limone grattata

1 bustina di zucchero vanigliato

1-2 cucchiai di latte

2 uova

500 g di farina

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

5 mele

50 g di zucchero

50 g di pan grattato abbrustolito  nel burro

2 cucchiai di rum

20 g di pinoli

1 bustina di zucchero vanigliato

½ cucchiaino di cannella

1 presa di scorza di limone grattugiata

1 uovo per spennellare

Zucchero a velo per spolverare

Preparare la pasta frolla, impastando velocemente il burro, o zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato, fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere le uova, il latte, inglobare la farina e il lievito in polvere impastare e far riposare la pasta per ½ ora in frigo.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, mescolare insieme allo zucchero, al pane grattugiato, ai pinoli, al rum, allo zucchero vanigliato, alla cannella e ala scorza di limone.

Scaldare il forno  a 180° C, stendere la pasta e deporla su una teglia rivestita di carta forno; posare il ripieno di mele e ripiegare lo strudel;  spennellare  con l’uovo sbattuto decorare con la pasta rimasta e cuocere pe circa 30 minuti, spolverare con lo zucchero a velo. Servire con panna montata.

Vi lascio qualche foto della Val Passiaria vista con la mia  macchina fotografica.