La Paella

Ve lo avevo detto che dopo la sangria avrei postato la paella…….

Ingredienti per 8

1 kg di cozze

300 g di gamberi medi

300 g di vongole veraci grandi

4 bustine di zafferano

3 calamari grandi

1 cipolla

½ pollo

300 gr di polpa di maiale (io ho messo la salsiccia)

2 peperoni  rossi

2-3 pomodori pelati

Riso che tenga la cottura circa 1 kg

Brodo di pesce circa 2 lt

2 scampi o gamberoni a testa

Sale

Arrostire i peperoni per togliere la pelle.

Pulire le cozze e le vongole e farle aprire, scottare in acqua i gamberi medi. Filtrare il liquido delle cozze e delle vongole e unirlo all’acqua di cottura dei gamberi, aggiungere altra acqua e sciogliervi lo zafferano. Considerare per 1 bicchiere di riso 2 bicchieri di brodo.

Pulire i calamari e cuocerli dopo averli fatti a pezzetti con un po’ d’olio, salare e portarli a cottura aggiungendo un po’ d’acqua.

Nella paellera , unta con un po’ d’olio , rosolare il pollo e il maiale fatti a pezzetti, aggiungere sempre rosolando la cipolla e poi i pomodori pelati con un po’ di sugo, considerando 10 minuti di rosolatura. Aggiungere  quindi i gamberi, i calamari, le cozze e le vongole lasciandone qualcuna per la decorazione, quindi  mettere il riso ( 1 bicchiere scarso a persona  e 2 di brodo) .Sistemare a raggiera i gamberoni e i peperoni tagliati a striscioline decorare con le cozze. Lasciar cuocere senza mescolare il riso in tutto 20 minuti circa. Non avendo la paellera si può usate un pentola antiaderente capiente e con un buon fondo.

( io la paellera  l’avevo ma dopo averla usata un paio di volte si è tutta arrugginita, quindi mi sono arrangiata con padelle antiaderenti).

E’ un po’ laboriosa, ma se si prepara tutto prima e si assembla all’ultimo, resta soltanto la cottura del riso!!!!