Biscotti all'Arancia Candita e Cioccolato

Lui li chiama “ Cantucci”, io li chiamo biscotti.

Lo sapete tutti che Luca Montersino mi piace molto, lo seguo su Sky e compro la rivista Alice, dove nell'ultimo numero c'era la sua ricetta dei cantucci.

Leggendola ho storto un po' il naso, nei cantucci il burro non c'è e diciamo che questa ne è la versione molto, ma molto ingentilita. Ho voluto provarla e siccome ero sicura che sarebbero venuti dei buoni biscotti al posto delle mandorle ho aggiunto a metà dell'impasto del cioccolato fondente e arance candite e all'altra metà uvetta, mandorle e prugne secche.

Le due versioni erano davvero buone ma sicuramente non erano cantucci.

Ingredienti

180 g di burro pomata

350 g di zucchero semolato

200 g di uova

1 pizzico di sale

vaniglia bourbon

500 g di farina

5 g di lievito per dolci

cioccolato fondente arance candite in quantità variabile ( Montersino mette 250 g di mandorle tostate)

Con la frusta montare il burro con lo zucchero, poi unire le uova, la farina setacciata insieme al sale, i semini di vaniglia e il lievito. Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere il cioccolato a pezzetti e l'arancia candita tagliata a piccoli pezzi.

Dividere l'impasto in più pezzi e formare dei filoncini, porli sulla placca del forno foderata con la carta e cuocere a 200 ° C per circa 10 minuti. Tagliare i filoncini ancora caldi a tozzetti e metterli di nuovo sulla placca messi di lato e farli tostare a 180 ° C.