Orzo Tiepido al Profumo d'Acciuga

Oggi un'alternativa gustosa e saporita alla solita insalata di riso.

Ingredienti per 4/6 persone

• 250 g di orzo perlato
• 2 pomodori belli grandi e maturi (io ho usato 2 cuor di bue presi dall'orto)
• 3 acciughe sotto sale
• 1 scatoletta di sgombri sottolio
• 1 spiccio d'aglio
• olio
• sale e pepe

Cuocere l'orzo perlato secondo le istruzioni in abbondante acqua salata.

Spellare e fare a pezzettini i pomodori, sciacquare bene le acciughe e una metterla a soffriggere nell'olio caldo con lo spicchio d'aglio stando attenti a non bruciarlo; le altre 2 acciughe tagliarle a piccoli pezzi e unirle ai pomodori.

Quando l'orzo sarà cotto, scolarlo e passarlo nella padella con l'olio e l'acciuga e cuocere per 3 minuti; quindi unire i pomodori, gli sgombri salare e pepare e servire.

E' buono tiepido ma è altrettanto buono freddo, magari mangiato dopo qualche ora dalla preparazione.