Crostata al Cacao Ripiena di Crema alla Nocciola

Scusate ma la mia cucina segue il ritmo lento di questi giorni; dopo aver passato due settimane a dipingere e montare mobili, ora mi rilasso con la mia famiglia.
Il ritmo è lento ma qualcosa riesco a sfornare.


Ingredienti per 8 persone

• 330 g di farina 00
• 160 g di zucchero
• 160 g di burro
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 15 g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale

per la crema

• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di pasta di nocciole
• 1/2 litro di latte intero
• 70 g di farina
• granella di nocciole
• nocciole intere

Preparare la crema, portare a ebollizione il latte con metà dello zucchero e la pasta di nocciole.

Montare i tuorli con il restante zucchero e incorporarvi la farina, aggiungere quindi il latte bollente mescolando; bollire sul fuoco basso continuando a mescolare finché la crema si addensa.

Mettere in una ciotola la farina con il burro freddo a pezzetti, unire lo zucchero, le uova e profumare e colorare con il cacao, impastare tutto velocemente.

Dividere l'impasto in due parti non proprio uguali, tirare una parte e foderare una tortiera di 24 di diametro imburrata, tirare anche l'altra parte dell'impasto e  mettere tutto in frigo per almeno 1 ora.

Riscaldare il forno a 180° C, versare la crema al centro cospargere con la granella e le nocciole e ricoprire con il secondo strato di pasta frolla premendo i bordi per sigillare, infornare per circa 30 minuti. Servire la torta fredda.