Muffin al Doppio Cioccolato

Ad ottobre ricomincia tutto, chi va a basket, chi inizia danza e ricomincia pure con il corso di pittura.
Tutte le volte che inizia il corso di pittura, Martina, mi chiede sempre di preparare dei dolcetti, mi chiede sempre gli stessi, i bambini del corso adorano i muffin al cioccolato.
Questa volta ho cambiato ricetta, ho preso quella dal libro "the hummingbird cookbook" che è diventato ormai il mio libro ispiratore e Martina li ha adorati....

Ingredienti per 12 muffin

• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 130 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 160 g di latte intero
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 160 g di burro fuso
• 120 g di cioccolato al latte 

Preriscaldare il forno a 170 ° C.

Mescolare bene le uova con lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolare la farina, il cacao, il lievito e  il sale.

Unire alle uova gli ingredienti secchi alternandoli al latte mescolato insieme all'estratto di vaniglia.

Montare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Aggiungere a questo punto il burro fuso e il cioccolato fatto a piccoli pezzi.

versare un po' d'impasto in ogni pirottino di carta e cuocere per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare un po' i muffin prima di toglierli dalla teglia.