Tortine al Limone e Uva Passa

La merenda di ieri.

Ingredienti per 24 tortine

• 220 g di farina 00
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattata
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 70 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 100 g di uva passa
• 20 g di zucchero di canna
  
  

Preriscaldare il forno a 190°C.

Lavorare la farina, il burro, la scorza di limone e il lievito in una terrina capiente con lo sbattitore elettrico ad alta velocità o nella planetaria.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unire l'uovo, lo zucchero, il succo di limone e l'uva passa. Si otterrà un impasto simile alla pasta frolla molto sbriciolato.

Formare dei mucchietti senza compattare troppo e sistemarli su una placca da forno e cospargerli di zucchero di canna; oppure usate come me, uno stampo da semisfere della Pavoni, se usate lo stampo mettere sul fondo un po' di zucchero di canna e poi mettere l'impasto senza pigiare troppo.

Cuocere per 15-20 minuti o fino a che saranno ben dorate, lasciar raffreddare su una griglia prima di servirle.