Tarte Tatin

Semplicemente meravigliosa, adoro tutte le tortine alle mele e questa vuoi per la sua semplicità e velocità nel prepararla è una delle mie preferite.
Io la faccio così.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro

• 200 g di farina 00
• 90 g di burro
• 1 uovo
• 30 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• 5 mele tagliate a spicchi
• 60 g di burro
• 170 g di zucchero semolato

Preparare la pasta brisèe, impastando la farina con il burro, aggiungere l'uovo il sale e poi l'acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto, omogeneo e ben amalgamato, fare una palla e metterla in frigorifero per almeno 2 ore, coperta con una pellicola.

Sbucciare le mele , privarle del torsolo e tagliarle in otto spicchi, prendere la tortiera e imburrare bene il fondo con il burro e usarlo tutto, cospargere poi con lo zucchero e disporre le mele sistemandole per bene, mettere la tortiera sul fuoco e lasciar cuocere fin quando lo zucchero sarà sciolto e caramellato.

Stendere la pasta brisèe e coprire le mele, infornare e cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 30 minuti.

Aspettare un po' prima di capovolgerla su un vassoio, in modo che il caramello si solidifichi un pochino.

Servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia è il dolcino più goloso che ci sia.