Torta di Rose alla Crema Vaniglia

Ogni tanto mi prende la voglia di cimentarmi in un lievitato, questa volta ha attratto la mia attenzione la Torta di Rose, un dolce sfizioso tipico della tradizione culinaria mantovana, io naturalmente ho interpretato a modo mio con risultato molto soddisfacente.

Ingredienti

• 450 g di farina 0
• 80 g di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 150 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra secco
• scorza di 1 limone
• i semini di una bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• crema pasticcera q.b.

Formare il lievitino con 120 g di farina e il lievito sciolto nel latte tiepido, lasciar riposare per 20-30 minuti.

Quindi unire lo zucchero, il burro morbido e le uova sbattute e man mano la farina  lavorare l'impasto fino a farlo incordare,  aggiungere la scorza di limone, i semini di vaniglia ed il sale e continuare a lavorare.

Quando l'impasto sarà bello liscio e sufficientemente lavorato, coprirlo con la pellicola e riporlo in frigo per la notte.

La mattina dopo riportare l'impasto a temperatura ambiente sgonfiarlo e stenderlo ricavando dei dischi di 10 cm di diametro spalmare con la crema pasticcera e a tre alla volta arrotolarli , dividere al centro e posizionare negli stampi coperti di carta forno, rimettere a lievitare per 30 minuti infornare a 160 ° per 25 minuti circa .
Spennellare con zucchero a velo e acqua per farle diventare lucide.
Ispirazione per la ricetta l'ho trovata qui.