Torta al Limone alla Maniera di Donna Hay

Sono tornata, ancora la voglia di cucinare va e viene, ci sono alcuni giorni in cui sono motivata e cucino cucino e cucino, altri in cui non faccio assolutamente niente.
Ricomincio con una tortina che trovo deliziosa, io adoro il gusto acido del limone e pregusto già il ritorno dalla prossima gita ad Ischia con dei bei limoni del sud.
Ingredienti

• 110 g di zucchero semolato
• 170 g di farina
• 120 g di burro
• 1 cucchiaio di latte

per la crema

• 1 cucchiaio e 1/2 di maizena
• 170 ml di panna liquida
• 6 uova
• 390 g di zucchero semolato ( io ne ho messo 290 g )
• 1 cucchiaio e 1/2 di scorza di limone grattugiata finemente
• 185 ml di succo di limone ( 3 limoni circa)

Scaldare il forno a 170°C.

Lavorare nella planetaria o nel robot da cucina lo zucchero, la farina, il burro e il latte finché il composto sarà ben amalgamato.

Imburrare bene uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro poi foderare il fondo con la carta forno facendola aderire bene, quindi imburrare la carta forno (questa procedura permette alla pasta di cuocere meglio ), premere bene l'impasto e cuocere per circa 25 minuti o finché è ben dorato.

Intanto per la crema, sbattere la maizena con 2 cucchiai di panna, fino a formare un composto liscio. Incorporare sempre sbattendo le uova, lo zucchero, la scorza di limone e il succo. Mettere la pentola su fuoco basso e cuocere, sempre mescolando, per circa 6 minuti o finché la crema al limone si addensa leggermente.

Versare quindi la crema sulla base cotta e infornare ancora per circa 5 minuti.