Le Fiestine

Questi dolcetti sono liberamente tratti dal blog "i dolci di Pinella" più precisamente le Fiestine di Biba. Il blog di Pinella, che seguo da tempo, per me è fonte d'ispirazione, praticamente un MITO.

Pinella dice "di utilizzare un residuo di pandispagna o di savoiardi...", in casa mia residui non ce ne sono mai....quindi ho fatto una tortina al cioccolato:

ingredienti

120 gr di cioccolato fondente

60 gr di burro

4 uova

90 gr di zucchero

25 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

presa di sale

Fondere il cioccolato con il burro.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la presa di sale, poi la farina e il lievito setacciati, infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Infornare con forno già caldo a 170° circa per 30 minuti.

Far freddare, quindi tagliare e bagnare le due metà con il maraschino, spalmare con una marmellata di frutti rossi, ricomporre la torta e tagliare in piccoli rettangoli.

Ricoprire con cioccolato fuso, e decorare con cioccolato bianco.