Schiacciata alla fiorentina

Questo è un dolce tipico della zona di Firenze, che ora si trova tutto l'anno ma che una volta si faceva per carnevale.

Ne esistono molte versioni, questa è quella che faccio io:

ingredienti

200 gr di farina

300 gr di zucchero

4 uova

2 arance

20 cucchiai di olio extravergine d'oliva(io lo metto di semi perchè più delicato)

1 bustina di lievito

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, la scorza grattata ed il succo delle arance, la farina con il lievito setacciata.

Unire la chiare montate a neve ben ferma, senza smontare il composto.

Mettere in forno già caldo 170° per circa 30 minuti.

La teglia deve essere rettangolare o quadrata.

E' buona semplice oppure farcita con la panna montata.