Il Budino di Riso

Questa è una torta che adoro, non è un budino, in realtà è una crostata con crema di riso.

ingredienti

pasta frolla

200 g di farina 00

100 g di burro

80 g di zucchero a velo

2 tuorli

1 presa di sale

crema di riso

1 lt di latte

1 bicchiere d'acqua

250 g di riso

150 g di zucchero

2 uova

limone

Far bollire il latte con l'acqua ed aggiungere il riso, cuocere fino al completo assorbimento dei liquidi e facendo attenzione che non attacchi.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero, aspettare che il riso sia freddo.

Preparare la frolla, avendo cura di non lavorarla troppo e soprattutto di metterla in frigo almeno per un'ora.

Aggiungere al riso freddo, 2 tuorli, la scorza di limone grattata e poi gli albumi montati a neve.

Stendere la frolla in una teglia di 30 (io ne ho usata una di 25 perché la preferisco più alta), coprire con la crema di riso, infornare col forno già caldo a 180° per circa 30 minuti coprendo la torta con un foglio di carta forno che verrà tolto gli ultimi 10 minuti.