Torta al Cioccolato Altissima e Soffice

Devo fare una premessa, adoro la pubblicità a volte mi piace di più del programma che sto guardando, direte cosa c'entra la pubblicità con la torta al cioccolato?
Ce l'avete presente la pubblicità di una torta pronta da infilare in forno? La torta è bella alta e sembra soffice soffice, ebbene prima di provare questa ricetta, le mie torte al cioccolato risultavano sempre un po' durette e difficilmente alte.

ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro

• 5 uova
• 125 g di burro fuso
• 125 g di farina 00
• 125 g fecola di patate
• 200 g di zucchero
• 30 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito

Sbattere a schiuma i tuorli con 10 cucchiai da minestra d'acqua bollente, aggiungere 150 g di zucchero, montare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.

 A parte montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto.

Mettere gli albumi sopra le uova montate, setacciarvi sopra la farina, la fecola, il cacao, il lievito, mescolare dall'alto verso il basso delicatamente incorporare il tutto, per ultimo unire il burro fuso.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

Una cosa importante è che oltre ad essere buonissima è ottima anche il giorno dopo.