Vola Vola Farfallina

Eccola finalmente!!!

Questa è la torta che ho fatto per il Battesimo di  Sara, la mia nipotina.

La base di due torte è del "ciambellone americano", ricetta è di Angelica, 

io la uso per sostituire il pandispagna.

La base della terza torta è la Torta al cioccolato alta e soffice.

ingredienti per il ciambellone americano (con queste dosi mi sono venute due torte)

285 g di farina

300 g zucchero

6 uova + 100 g di albumi

195 g di acqua

120 g di olio di semi

1 bustina di lievito

8 g di cremor tartaro

sale

scorza di limone

vaniglia

La preparazione di questa torta è alquanto inusuale, ma vi assicuro che il risultato è sorprendente, quello che si ottiene è divino, una torta morbidissima, spugnosa, che non ha bisogno di bagna.

Unire in sequenza in un ciotola capiente: la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, al centro mettere l'acqua, l'olio, i tuorli, scorza di limone e vaniglia, e lasciare così senza amalgamare.

Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.

Quindi amalgamare gli altri ingredienti, e poi unire gli albumi montate con delicatezza dal basso verso l'alto.

Mettere nella tortiera senza imburrare ed infarinare, questa è la particolarità deve rimanere attaccato alla teglia perché si deve raffreddare a testa in giù (come il panettone), io ho usato le teglie a cerniera con sotto la carta forno, così sono riuscita a staccare facilmente la torta dalla teglia.

Cuocere in forno caldo a 160°C per 50 minuti e a 175 ° per 10 minuti.

Per farcire ho usato  una crema pasticcera  

 

che ho usato per due torte, ad una parte della crema ho aggiunto panna montata ed ho bagnato la torta con alchermes, all'altra parte della crema ho aggiunto del limoncello ed ho bagnato la torta con una bagna al limoncello.

La terza torta, quella al cioccolato la bagna era sciroppo di amarena e maraschino e la farcia panna montata , cioccolato bianco fuso, philadelphia tutto montato insieme.

Le decorazioni tutte in MMF.