Torta Paolina

Torta “vintage” presa direttamente da una Cucina Italiana” del 1978 trovata in casa di mia mamma.

La ricetta nella rivista non aveva foto, ma gli ingredienti di questa torta hanno attirato la mia attenzione, devo dire che il risultato è stato ottimo.

Ingredienti

450 g di farina

200 g di zucchero

150 g di burro

150 g di scorza di arancia candita

100 g di latte

100 g di uvetta sultanina

50 g di pinoli ( ho messo le noci perché i pinoli non li avevo)

50 di mandorle pelate

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

Sale

Mettere ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa 1 ora.

Tagliare a dadini la scorza d’arancia e tritare finemente le mandorle; sciogliere il burro.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, lavorare fino a che il composto sarà soffice e spumoso.

Incorporare poco per volta, il burro fuso, l’arancia candita, i pinoli, le mandorle tritate, l’uvetta ben strizzata e asciugata, un pizzico di sale ed infine la farina mescolata con il lievito passata al setaccio.

Lavorare il composto aggiungendo il latte freddo a filo; versare il tutto in una tortiera di 24/26 cm foderata di carta forno.

Passare la torta nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fare la prova dello stecchino prima di sfornare.