Schiacciata alla Fiorentina di Nonna Armandina

Questa è la settimana delle ricette dimenticate e poi per fortuna ritrovate.

Con piacere ho riassaporato il ricordo di questa torta, quando nel mio quaderno degli appunti ho ritrovato un foglio di carta con delle ricette scritte da me quando ero piccolissima, dettate da mia nonna, appunti presi alla belle meglio ma che mi hanno fatto ripensare ai tanti momenti belli trascorsi con mia nonna.

Sarà che stasera non è “sera “ ho i nervi a fior di pelle e le lacrime agli occhi; primi problemi di incomprensione con figlio adolescente che mi manda nei pazzi …… comunque per tirarmi su ho pensato di fare questa torta per rivivere quei momenti dolci e caldi tanto tanto tranquillizzanti.

Ingredienti per torta di 20x20 metto tra parentesi le dosi di nonna

2 uova

160 g di zucchero ( 14 cucchiai )

120 g di latte (20 cucchiai )

50 g di olio (10 cucchiai la nonna usava quello d’oliva, io ho usato quello di semi)

Il succo e la buccia grattata di 1 arancia

250 g di farina 00 ( 24 cucchiai )

1 bustina di lievito per dolci

Preriscaldare il forno a 170° C statico.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere sempre montando il latte, l’olio, il succo e la scorza grattata dell’arancia.

Montare le chiare a neve ferma.

Setacciare sopra al composto la farina ed il lievito, amalgamare ed unire delicatamente le chiare montate.

Foderare la teglia con la carta forno, versare l’impasto ed infornare per circa 30 minuti.

Per non farmi mancare niente l’ho farcita con crema pasticcera aromatizzata al Cointreau e spolverata con zucchero a velo.