Savoiardi

Ho trovato questa fantastica ricetta qui, oggi l'ho provata e sono rimasta totalmente soddisfatta.

Ingredienti:

3 uova
75 g di zucchero semolato
95 g di farina setacciata (se ne possono sostituire 2 cucchiai con altrettanto amido di mais)
50 g di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 175° C e foderare le teglie con carta da forno.

Sbattere gli albumi con una frusta elettrica finché gonfiano bene. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato e continuare a battere fino a quando gli albumi diventano belli sodi, lucidi.

In una piccola ciotola, battere leggermente i tuorli con una forchetta e unirli delicatamente alla meringa.

Setacciare la farina sul composto di uova e mescolare dall’alto verso il basso con molta delicatezza e non troppo altrimenti si smonta.

Riempire una tasca da pasticcere con punta piatta con la crema.

Formare i biscotti sulla carta forno lasciando spazio tra di loro. Cospargere con la metà dello zucchero a velo e aspettare 5 minuti. Lo zucchero diventerà perlato e umido e farà brillare i savoiardi. Cospargere con lo zucchero rimasto.

Cuocere i savoiardi per 10 minuti, quindi ruotare le teglie e cuocere per altri 5 minuti circa o fino a quando saranno leggermente dorati, ma ancora morbidi.

Lasciar raffreddare sulle teglie per circa 5 minuti e poi rimuovere i savoiardi con una spatola metallica mentre sono ancora caldi e far raffreddare su una griglia.
Conservare in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo.