Tortine alla Carota

La ricetta di questa torta che mi frullava da un po’ davanti agli occhi è liberamente tratta dal blog Joyofbaking, ho modificato un po’ la quantità di alcuni ingredienti ed ho sostituito le noci con mandorle e nocciole.

Ho  fatto delle piccole tortine e non la classica torta quadrata, non ho messo la glassa al formaggio ma solo una spolverata di zucchero a velo, adattissime per la prima colazione.

Ingredienti 20 tortine

100 g  tre mandorle e nocciole

300 g di carote crude grattugiate

260 g di farina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 e ½ cucchiaino  di lievito in polvere

1 e ½ cucchiaino  di cannella

4 uova

200 g di zucchero

125 ml di olio di semi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preriscaldare i forno a 180°C .

Macinare finemente e mandorle e le nocciole; grattugiare le carote.

In una terrina mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito e la cannella.

A parte montare le uova dopo qualche minuto aggiungere lo zucchero e montare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa, unire l‘olio lentamente sempre montando.

Versare le farine nel composto di uova e mescolare bene, aggiungere quindi le nocciole e le mandorle e sempre mescolando le carote.

Con questa dose vengono circa 20 tortine come muffins .

Distribuire il composto nei pirottini di carta oppure in una tortiera e cuocere per circa 20 minuti se fate le tortine un po’ di più se fate una torta unica