Gelato alla Nocciola

Dai Classici vol 2 di Donna Hay

Ingredienti per un litro di gelato

250 ml di latte fresco

500 g di panna

6 tuorli

150 g di zucchero semolato

4 cucchiaini di pasta di nocciole

Scaldare  il latte e la panna in una pentola, a fuoco medio, finché il composto è caldo ma non bollente, unire la pasta di nocciole. Togliere da fuoco e mettere da parte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola finché il composto  è chiaro e denso. Versare lentamente  il  latte sulle uova  mescolare bene.

Versare di nuovo il composto nella pentola  e  mescolare su fuoco basso finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.

Mettere da parte  a raffreddare poi versare il composto nella gelatiera e procedere come di solito per avere  un gelato denso e cremoso.

Se non avete la gelatiera, versare il composto in una ciotola di metallo e metterla in freezer per  1 ora; quindi sbattere a mano o con le fruste elettriche e rimettere in freezer . Ripetere   questa operazione per tre volte a intervalli di  1 ora o finché il gelato è denso liscio e cremoso.