Tortine al Limone e Semi di Papavero

Ingredienti per 12 tortine

50 g di semi di papavero

185 ml di latte

200 g di burro morbido

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

170 g di zucchero semolato

3 uova

270 g di farina

1 cucchiaino di cremor tartaro

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Sciroppo

120 g di succo di limone

80 g di zucchero

Scaldare il forno a 160 ° C. Versare il latte  in una ciotola con i semi di papavero mescolare e mettere da parte.

Lavorare con le fruste i burro con lo zucchero e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere gradatamente le uova, sempre sbattendo.

Con una spatola unire la farina , il cremor tartaro e il bicarbonato mescolare e aggiungere il latte con i semi di papavero.

Ungere e infarinare lo stampo da plumcake e mettervi il composto riempire per ¾, infornare e cuocere per circa 20 minuti facendo la prova dello stecchino.

Nel frattempo preparare lo sciroppo. Mettere lo zucchero e il succo di limone in un pentolino a fuoco basso finché lo zucchero si scioglie, lasciar bollire per 3-4 minuti.

Versare qualche cucchiaiata di sciroppo sulle tortine calde e aspettare che si raffreddino prima di sformarle.

Volendo si può fare una glassa da mettere sopra alle tortine.

La ricetta è liberamente tratta e ampiamente modificata da una ricetta di Donna Hay.