Pollo in Umido con Polpettine di Sedano

Questa è proprio una ricetta della tradizione è il piatto delle feste di alcuni Comuni del Valdarno.

Così lo faceva mia nonna, così lo fa la mia mamma e così lo faccio pure io, cercando il più possibile di attenermi  al gusto che mi ricorda la mia infanzia.

Ingredienti per 8 persone

1 pollo ruspante pulito e fatto a pezzi

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 manciata di foglie di prezzemolo

800 g di polpa di pomodoro

Olio

Sale

Pepe

Far rosolare il pollo nell’olio insieme al battuto di odori. Non appena la carne sarà ben rosolata salare e pepare, quindi unire il pomodoro. Far riprendere calore, abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 50 minuti.

Ingredienti per le polpettine o (rocchini)

3 sedani

2 uova sbattute

Farina q.b.

Olio per friggere

 Eliminare i filamenti dalle coste del sedano, tagliarle e lessarle in acqua salata in ebollizione finché saranno ben cotte. Far raffreddare e strizzare molto bene con le mani. Battere con un coltello e sminuzzare per bene. Con la poltiglia ottenuta formare tante polpettine ovali, quindi passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e ancora nella farina quindi friggerle.

Io in genere ne faccio in più e le congelo prima di friggerle sono un ottimo contorno anche senza pollo.

Togliere la carne con un po’ del suo sugo dalla casseruola e ripassare i rocchini per qualche minuto nel sugo restante, servirli insieme al pollo.