Crostata con Crema e Fichi al Vino Rosso

Apriamo il mese nuovo con la voglia di sperimentare cose nuove. 
Questa crostata è nata unendo diverse ricette, ho fatto la pasta frolla di Donna Hay, l'idea dei fichi mi è venuta sfogliando una rivista di cucina e la crema, è la mia crema quella che faccio sempre e che metto praticamente dappertutto.

Ingredienti per la pasta per una tortiera di 22 cm di diametro

• 270 g di farina
• 50 g di zucchero
• 150 g di burro freddo, a pezzetti
• 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Ingredienti per i fichi

• 10 fichi
• 150 g di zucchero
• 300 g di vino rosso

Ingredienti per la crema

•  1/2 litro di latte
• 75 g di zucchero
• 2 tuorli
• 30 g di farina

Scaldare il vino, unire lo zucchero e farlo sciogliere; lavare i fichi tagliarli a metà e unirli al vino. Lasciar cuocere per 10 minuti, quindi sgocciolarli e far restringere il sugo.

Preparare la pasta unendo la farina, lo zucchero e il burro, nel mixer e lavorare fino a che si ottiene un composto tipo briciole, quindi aggiungere l'acqua ghiacciata sufficiente a formare un impasto liscio.

Dividere l'impasto in due terzi e un terzo, stendere la porzione più grande e rivestire la tortiera, stendere anche l'altro impasto su carta forno e mettere tutto in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema, facendo bollire il latte con metà dello zucchero. Montare i due tuorli con il restante zucchero, unire la farina e quando il latte sarà caldo versarlo nella terrina con le uova e rimettere sul fuoco per far addensare, sempre mescolando.

Assemblare il dolce, mettendo prima la crema, poi i fichi con poco succo e poi ricoprire il tutto con l'altro impasto, praticare dei buchi sulla superficie, rifilare i bordi, pennellare con 1 uovo e cospargere con un po' di zucchero.

Cuocere nel forno caldo a 180° C per circa 30 minuti.

Servire con un po' di sugo di vino.