Gugelhupf Dolce Lievitato

Non so perché ma questo dolce ha attirato spesso la mia attenzione, mi ero ripromessa di provarlo al più presto o perlomeno quando mi fosse venuta voglia di fare un lievitato.
Mi sono accorta che per far venire bene i lievitati mi ci devo mettere con impegno e con voglia altrimenti mi vengono delle schifezze allucinanti.
La ricetta è tratta dal libro Cucinare nelle Dolomiti.

Ingredienti per uno stampo da 22 di diametro

• 300 g di farina manitoba
• 170 ml di latte
• 15 g di lievito di birra
• 40 g di zucchero
• 30 g di burro
• 30 ml di olio
• 3 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di scorza di limone grattugiata
• 80 g di uva sultanina ammorbidita in 3 cucchiai di Rum
• 50 g di pinoli
• 1 pizzico di sale

Versare la farina in  una ciotola e formare al centro la fontana.

Mescolare il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero e versare il composto nella fontana. Far riposare poi per 20 minuti coperto in un luogo caldo.

Sciogliere il burro, unirlo insieme all'olio, le uova, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, l'uva sultanina, i pinoli e il sale, alla farina e impastare bene il tutto.

Cospargere l'impasto con un po' di farina e farla riposare in un luogo caldo coperto almeno fino al raddoppio.

Versare la pasta lievitata in uno stampo da ciambella imburrato e cosparso con la farina e farlo riposare al coperto ancora fino al raddoppio.

Cuocere  il dolce nel forno riscaldato a 180 ° C di temperatura per 35-40 minuti.

Cospargere con zucchero a velo e servire con la panna montata.