Devil's Food Cupcake

Ormai è diventato come un tormentone......cupcake.
Cupcake è un dolcino monoporzione che soddisfa appieno la voglia di dolce; cupcake è una gioia per gli occhi e per il palato; potrei andare avanti all'infinito non so se lo avete capito ma mi sono innamorata.
Questi al cioccolato sono un vero peccato di gola.....
La ricetta è liberamente tratta da una di Martha Stewart.

Ingredienti per 12 cupcake

• 170 g di burro
• 30 g di cacao amaro
• 60 g di acqua bollente
• 220 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• 220 g di zucchero
• 2 uova
• 120 g di panna acida

Accendere il forno a 170° C.

Mescolare in una ciotolina il cacao con l'acqua calda.

In un'altra ciotola mescolare la farina , il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.

Sciogliere il burro a bagnomaria con lo zucchero e mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto.

Togliere dal fuoco e montare con le fruste per 4/5 minuti; aggiungere le uova una per volta amalgamare bene e unire il cacao.

Unire la farina in due volte alternando con la panna acida mescolare bene finché tutto sarà ben amalgamato.

Foderare la teglia da muffin con i pirottini di carta e riempirli per tre quarti.

Cuocere per circa 20 minuti, fare la prova con lo stecchino che deve uscire pulito se infilato nel centro del cupcake.

Lasciar raffreddare i cupcake nella teglia.

Ingerdienti per il frosting

• 200 g di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale
• 30 g di zucchero a velo
• 160 g di burro a temperatura ambiente
• 40 g di acqua bollente
• 10 g di cacao amaro

In una ciotolina mescolare il cacao con l'acqua calda.

Sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare.

Con le fruste montare il burro morbido con lo zucchero a velo e il sale finché il composto sarà morbido e spumoso.

Unire il cioccolato raffreddato e sempre montando aggiungere il composto di cacao.

Decorare i cupcake con il frosting e la codetta di cioccolato.