Bocconcini di Frolla Speziata con Ganache al Cointreau

Qualche giorno fa è arrivato un bel pacco con dentro tante cosine carine della Pavoni, tra cui lo stampo da fingerfood molto comodo e molto bello che ho usato per questi bocconcini.

Approfitto di questo post per fare gli auguri, tanta felicità e Buon Natale a tutti.

Ingredienti per circa 60 bocconcini

per la pasta frolla
• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 20 g di zucchero di canna “Demerara”
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero

per la ganache al Cointreau
• 250 g di cioccolato fondente
• 250 g di panna fresca
• 50 g di burro
• 30 g di liquore Cointreau
• arancia candita

Preparare la pasta frolla, mettendo nella planetaria la farina con il burro freddo a pezzi, iniziare ad impastare finché si avrà un composto sabbioso; unire quindi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, il pizzico di sale, le spezie e per ultimo l'uovo, lavorare a velocità media finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Stendere la pasta dello spessore di 6/7 mm.

Con un coppa pasta ritagliare a misura e rivestire lo stampo della Pavoni, lasciar riposare in frigo per almeno 15 minuti,  poi infornare e cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Preparare la ganache mettendo a bollire la panna con il liquore, unire quindi il cioccolato ridotto a piccoli pezzi e sempre mescolando fuori dal fuoco aggiungere il burro, lasciar raffreddare bene prima di utilizzarla per riempire i bocconcini.

Completare la decorazione con un pezzettino di arancia candita.