Fonduta al Cioccolato

La nostra cena dell'ultimo dell'anno è stata tutta a base di fondute, abbiamo iniziato con la Raclette, poi è stata la volta della fondue Bourguignonne e della fondue Savoyarde per dolce non poteva mancare quella al cioccolato.

Questa ricetta l'ho trovata in un vecchio numero della Cucina Italiana e la trovo perfetta, ha la giusta cremosità che si sposa bene con tutto dai biscotti a tutti i tipi di frutta, al panettone e pandoro.

E' semplicissima da fare e golosissima da mangiare.

Ingredienti per 10 persone

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di cacao amaro
• 40 g di farina
• 700 g di latte
• 300 g di panna fresca
• 1 bacca di vaniglia
  
  
  
  
  

Spezzettare il cioccolato fondente.

Far sciogliere in una casseruola il burro, aggiungere lo zucchero e far sciogliere a fuoco bassissimo.

Togliere dal fornello e aggiungere il cioccolato a pezzetti, mescolare finché il cioccolato sarà sciolto completamente.

Far cadere a pioggia nel recipiente con un passino il cacao e la farina.

Mescolare e versare sul composto una parte di latte tiepido, rimestando in continuazione, aggiungere quindi il restante latte portato a bollore con la panna e i semi di vaniglia.

Mescolando riportare sul fuoco fino a quando la cioccolata inizierà a sobbollire.

Portare la casseruola in tavola sul fornelletto a spirito, dove pronti per l'immersione ci saranno pezzi frutta fresca, tra i quali mela e banana nonché acini d'uva; tra la frutta secca ottimi sono i datteri e i fichi ma anche i marroni canditi.

Posso assicurare che dentro questo “peccatissimo di gola” ci sta bene davvero tutto.