Tortino Ricco di Patate

Sono distrutta, sto scrivendo questo post dopo aver passato una nottata in pediatria con mio figlio; ieri ci ha fatto prendere uno spavento grandissimo, poi per fortuna non è stato niente di grave e ora siamo già casa.
La ricetta di oggi è semplice e sostanziosa, proprio quello che ci vuole per stimolare l'appetito di un atleta che non mangia....

Ingredienti per un tortino grande

• 500 g di patate
• 80 g di burro
• 25 g di farina
• 2 uova 
• 2 bicchieri di latte
• 150 g di fontina
• 1 cipolla
• pangrattato
• sale

Lessare le patate, e farne un purè con 30 g di burro e con un po' di latte.

In un recipiente piuttosto grande preparare una besciamella con 25 g di burro, la farina e 1/4 abbondante di latte.

Aggiungere quindi il purè, le uova, un po' di sale, amalgamare il tutto e rovesciare una parte in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, distribuire sopra il composto la fontina tagliata a pezzettini e la cipolla precedentemente stufata in un padellino, ricoprire con il restante impasto e livellare la superficie, spolverare con del pangrattato e guarnire con qualche ricciolo di burro, cuocere nel forno a 180 ° C per circa 20 minuti.