Befanini

I bambini del Valdarno aretino insieme alla calza, il giorno della Befana, ricevono la fantoccia e il cavallino, i bambini viareggini ricevono i Befanini.

Ingredienti per 50 biscotti

• 500 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 150 g burro morbido
• 3 uova + 1 per pennellare
• ½ bustina di lievito
• 1 bicchierino di rum o vinsanto
• 1 pizzico di sale
• codette di zucchero colorate
• la scorza di 1 arancia grattugiata

Versare su di un piano di lavoro o nella planetaria la farina e impastarla con le uova, lo zucchero e il burro morbido. 

Aggiungere quindi la scorza d'arancia grattugiata, il bicchierino di liquore un pizzico di sale e per ultimo il lievito.

Impastare energicamente, facendo amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido e liscio.

Quindi fare una palla e lasciarla riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Riprendere l'impasto e con l'aiuto di un mattarello, stenderlo sul piano di lavoro, per uno spessore di circa mezzo centimetro.

Con gli appositi stampini per biscotti tagliare delle forme a piacimento.

Foderare con la carta forno una placca e adagiarvi i befanini, spennellarli con l' uovo sbattuto e cospargere la superficie di codette di zucchero colorate.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 -15 minuti .