Crostata alla Crema d'Arancia e Cioccolato

L'abbinamento di questa crostata è un classico, cioccolato e arancia!

La frolla è quella che uso di solito, la ritengo molto versatile va benissimo per tutti i tipi di preparazione dai biscotti alla crostata alla marmellata.

Ingredienti per la pasta frolla

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 20 g di zucchero di canna
• 1 uovo (o 2 tuorli)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema al cioccolato

• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di panna fresca
• 2 uova

Ingredienti per la crema all'arancia

• il succo di due arance
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 2 tuorli
• 80 g di burro
• 1 foglio e ½ di colla di pesce
  
  

Preparare la frolla, impastando la farina, gli zuccheri, il sale, la vaniglia insieme al burro freddo tagliato a quadratini, fino ad ottenere un impasto sabbioso unire quindi l'uovo e far amalgamare bene gli ingredienti.

Tirare la pasta, imburrare una teglia e sistemarci la pasta, mettere la taglia in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se vi avanza la pasta, fateci dei biscottini e mettere anche questi in frigorifero prima di cuocerli.

Preparare la crema al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, quando sarà sciolto e caldo togliere da fuoco e unire la 2 uova mescolando bene, lasciar raffreddare.

Per la crema all'arancia portare ad ebollizione il succo delle arance con il burro e lo zucchero.

Sbattere le uova e i tuorli e versarli nel succo, mescolando bene rimettere sul fuoco moderato e cuocere finché la crema si addensa fino a nappare il dorso di un cucchiaio.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere nella crema calda.

Cuocere la frolla nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti coperta con la carta forno e riempita di fagioli, quindi scoprire la pasta e rimettere lo stampo in forno per altri 10 minuti e terminare la cottura del guscio.

Quando le frolla sarà fredda versare prima la crema al cioccolato e poi la crema all'arancia mettere la crostata un po' in frigorifero e poi decorare con spicchi d'arancia pelati al vivo.