Torta alle Fragole

Pochi giorni fa la mia mamma ha compiuto 75 anni.
Lei non potrebbe mangiare dolci, ma una volta ogni tanto uno strappo alla regola ci vuole proprio.
Avevo pensato ad una crostata ma poi ho optato per una torta morbida, con una crema diplomatica e fragole fresche.

ingredienti per la base  di cm 28 

• 150 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di miele
• 2 uova
• 3 tuorli
• Vaniglia
• Sale

Preparare la torta procedendo come si fa per il pan di spagna: montare a spuma le uova e i tuorli con lo zucchero, il miele e un pizzico di sale.

 Incorporare poi al composto la farina setacciata con la vaniglia e per ultimo il burro fuso, freddo.

Imburrare ed infarinare un stampo per crostate rovesciate, infornare a 180 ° C per circa 20 minuti.

ingredienti per la crema Diplomatica

• crema pasticcera fredda
• 250 g di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo

Preparare la crema pasticcera facendo bollire 250 g di latte intero, a parte montare 2 tuorli con 75 g di zucchero semolato e infine aggiungere 35 g di farina.

Aggiungere il latte bollente, mettere sul fuoco e far prendere il bollore.

Lasciar raffreddare.

Montare la panna fresca con lo zucchero e poi unirla alla crema pasticcera fredda.

ingredienti per la bagna

• 100 g di acqua
• 100 g di zucchero
• 3-4 fragole tagliate a pezzi

ingredienti per completare la torta

• fragole quanto basta 
• gelatina per torte

Per la bagna far bollire l’acqua con lo zucchero e le fragole per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco ed passare al setaccio le fragole.

Bagnare la torta con lo sciroppo, stendere la crema sulla torta, decorare con fette di fragola e ricoprire con la gelatina.