Strudel di Mele Viennese

Questo è davvero davvero uno dei miei dolci preferiti.

Ingredienti per 1 strudel

per la pasta

• 150 g di farina
• 60 ml di acqua
• 1/2 uovo 
• 1 cucchiaino di olio
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

Mescolare in una ciotola la farina con l'acqua, l'uovo, l'olio, il sale e l'aceto impastare quindi gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Spennellare con un po' d'olio e farla riposare coperta per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la pasta su una superficie ( un panno) infarinata e poi con le mani renderla sottilissima.

per il ripieno

• 4 mele di media grandezza
• 2 cucchiai di rum
• 1 presa di scorza di limone ( che io non ho messo)
• 50 g di pane grattugiato e leggermente abbrustolito nel burro
• 20 g di uva sultanina
• 10 g di pinoli
• 1 presa di cannella
• 60 g di zucchero
• burro fuso per pennellare lo strudel

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e marinarle nel rum e scorza di limone.

Cospargere 1 terzo della pasta con il pane grattugiato, adagiarvi le mele e cospargere con gli altri ingredienti (uva sultanina, pinoli, cannella e zucchero).

Spennellare il resto della pasta con il burro fuso, arrotolare quindi la pasta con il ripieno aiutandosi con il panno in cui abbiamo steso la pasta, disporla sulla placca del forno, finire di spennellare la pasta con il burro e cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti.

ricetta dal libro "Cucinare nelle Dolomiti).