Torta della Nonna

Pasta frolla e crema pasticcera, connubio semplice ma ottimo nella sua semplicità.
Adoro, adoro, adoro.

Ingredienti per  una di cm 24 di diametro

per la frolla

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro di ottima qualità freddo di frigo
• 80 g di zucchero
• 20 g di zucchero di canna
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• la buccia di 1/2 limone grattata

Mettere la farina con lo zucchero e il burro freddo fatto a piccoli quadretti nella planetaria e mescolare il tutto a media velocità aggiungendo il sale la scorza di limone.
Questa operazione deve essere abbastanza veloce, dopo unire i due tuorli e impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Togliere dall'impastatrice e formare una palla.
A questo punto la tradizione vuole che la si avvolga in una pellicola e la si metta in frigo per almeno 1 ora; io però preferisco imburrare la teglia, stendere la pasta e poi metter in frigo o per accelerare il tutto in freezer.

In questo caso ho foderato la teglia e poi ho preparato un altro disco di frolla per il sopra.
per la crema 

• 500 ml di latte intero
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 60 g di farina 00
• i semi di 1 bacca di vaniglia
• la buccia di 1/2 limone non trattato

Mettere a bollire il latte con la metà dello zucchero, la bacca di vaniglia alla quale avremo tolto i semini e il limone.
Montare i tuorli con il restante zucchero e i semi di vaniglia in una ciotola, aggiungere la farina sempre mescolando.
Quando il latte sarà bello bollente versare la crema nel latte e mescolare finché il tutto si sarà addensato.

Quando la crema sarà ben fredda, versarla nella teglia con la pasta frolla e ricoprire con il disco più piccolo.

Cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti, quando sarà fredda coprire con lo zucchero a velo.