Quattro Quarti Speziato

Ricomincio un po' zoppicante, nel vero senso della parola una sciatalgia alla gamba mi sta facendo impazzire.
Dicevo ricomincio e pubblico una di quelle tortine che mi piacciono tanto e che faccio sempre con amore per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 10cm x 20cm

• 170 g di burro morbido
• 170 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di spezie miste ( io ho messo le spezie da strudel comprate in Val Gardena)
• 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
• 170 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• pinoli, pistacchi, granella di zucchero q.b.

Scaldare il forno a 170°C.

Lavorare nel robot da cucina il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungere le spezie.

Unire gradualmente le uova e il succo di limone, sbattendo bene.

Setacciare la farina con il lievito nel composto di burro e amalgamare il tutto. Foderare con la carta forno uno stampo da plumcake. Versare il composto e sopra distribuire la frutta secca e la granella di zucchero cuocere per circa 30 minuti controllare con uno stecchino la cottura.

Far raffreddare 5 minuti nello stampo prima di sformare la torta su una griglia.

Da una ricetta di Donna Hay.