Yellow Sweet Table & Yellow Velvet Cupcake

Sara è la più piccola delle mie nipotine, è nata alla fine di agosto in un periodo che o siamo in vacanza o siamo di ritorno e prima d'ora non le avevo mai fatto una torta proprio come la desiderava lei.
Mi ha chiesto una torta Barbie con il vestito giallo.
Questa volta mi sono per così dire "allargata" ed ho provato a realizzare una sweet table, proprio come quelle che si vedono in certi blog americani.
Potete solo immaginare gli occhi di Sara e delle sue amichette.

 Ci sono caramelle gialle, bignè alla crema, biscotti di frolla glassati, yellow velvet cupcake, budini alla vaniglia e succhi di frutta oltre naturalmente la torta.

Ho fatto un corso base sulla pasta di zucchero, la faccio da sola e devo dire che viene bene ma io non ho la pazienza necessaria per realizzare quelle torte perfette che si vedono nei vostri blog, quindi le mie torte decorate sono imperfette ma che vanno benissimo per un'occasione del genere, gli occhi di mia nipote luccicavano di gioia.
La ricette le trovate nel blog, per la torta ho fatto due dosi di pan di spagna di Donna Hay riempito con la crema pasticcera ricoperta da crema al burro e poi dalla pasta di zucchero.

Tra le altre cose ho fatto gli Yellow Velvet Cupcake metto la ricetta anche se è uguale alla ricetta dei Red Velvet tranne per un ingrediente che ho sostituito per avere un bel colore brillante.

Ingredienti per 12 cupcake 

• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di polvere per budino alla vaniglia
• 2 cucchiaini di colorante giallo
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120 g di latticello
• 150 g di farina
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco

Ingredienti per il frosting

• 300 g di zucchero a velo setacciato
• 50 g di burro morbido
• 200 g di mascarpone

Preriscaldare il forno a 180° C.
Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco l'uovo.
Mescolare la polvere di budino, il colorante giallo e la vaniglia e unire alla crema.
Aggiungere il latticello ( se non lo avete aggiungete al latte 15 g di limone e mescolate) e la farina con il lievito alternandoli.
In una ciotolina mescolare l'aceto con il bicarbonato e il sale e unire alla massa gialla mescolare bene.
Riempire i pirottini di carta e infornare per 15/20 minuti attenzione a non bruciarli e non seccarli, la consistenza di questi pasticcini è morbida sembrano inzuppati ma non lo sono.
Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare bene e dopo con un coltello seghettato pareggiarli alla carta togliendo la cupolina formatasi in cottura ( dalla quale si ricaveranno le briciole gialle per la decorazione).
Preparare il frosting mescolando lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio montando bene fino ad ottenere una crema liscia e con l'aiuto di una sacca da pasticcere mettere questa crema sui pasticcini e decorare con le briciole e codette gialle.