Red Velvet Cake

Una torta speciale per il compleanno di un'amica speciale.
Ho sempre trovato i red velvet cupcake qualcosa di veramente unico, un mix di sapori straordinari, questi pasticcini praticamente li ripropongo e mi li chiedono ad ogni festa, ad ogni compleanno.
Questa volta però ho voluto provare a fare la torta, la ricetta è sempre di Hummingbird Bakery che trovo straordinaria.

Ingredienti per due torte di 22 cm di diametro

• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 300 g di zucchero
• 4 cucchiaini rasi di cacao in polvere
• 4 cucchiaini di colorante rosso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 g di latticello ( io ho messo metà panna acida e metà latte)
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini di aceto di vino bianco

Ingredienti per il frosting

• 500 g di zucchero a velo setacciato
• 100 g di burro morbido
• 400 g di formaggio tipo Philadelphia

Preriscaldare il forno a 170° C.
Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco le uova.
Mescolare il cacao, il colorante rosso e la vaniglia e unire alla crema.
Aggiungere il latticello (io ho usato panna acida e latte mescolati) e la farina con il lievito alternandoli.
In una tazzina mescolare l'aceto con il bicarbonato e il sale e unire alla massa rossa mescolare bene.
Foderare con carta forno due tortiere di 22 di diametro e infornare per 25 minuti circa, la consistenza di questa torta è morbida.

 Lasciar raffreddare bene le due torte  dopo con un coltello seghettato  tagliare nel mezzo le due torte e cercare di ricavare un po' di briciole per la decorazione,
Preparare il frosting mescolando lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio montando bene fino ad ottenere una crema liscia e con l'aiuto di una di una spatola spalmare questa crema sugli strati di torta e poi decorare l'esterno con abbondante crema e con le briciole rosse.