Carré di Maiale con le Prugne

Ingredienti per 8-10 persone

1,5 kg di carré di maiale

6 spicchi d'aglio

prugne secche snocciolate

olio extravergine d'oliva

rosmarino

sale

pepe

Preriscaldare il forno a 180° C.

Preparare la carne cercando di tagliare intorno all'osso senza però staccarla del tutto.

Mettere nel centro le prugne e un po' di trito aromatico preparato con rosmarino tritato finemente, sale e pepe.

Arrotolare la carne vicino all'osso e legare con lo spago. Cospargere ancora con trito aromatico.

Mettere l'olio, gli spicchi d'aglio in una teglia da forno e la carne, coprire con l'alluminio e cuocere nel forno per circa 2 ore ma questo dipende anche dalla quantità di carne da cuocere.

Prima di tagliare aspettare che si sia un po' raffreddata, servire tagliata a fette con le costolette tutte intorno.