Melting Moments

Quando ho visto questi biscottini nel libro di Donna Hay “ Classici Moderni  vol 2, mi sono ripromessa di provarli, mi ispiravano veramente tanto. E  le aspettative non sono state deluse, non ho mai fatto qualcosa di più friabile, si sciolgono in bocca, con la crema al burro sono davvero un’esplosione di bontà.

Ingredienti per circa 20 biscotti farciti

175 g di burro morbido

30 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

135 g di farina setacciata

25 g di maizena setacciata

Ingredienti per la crema al burro

60 g di burro morbido

125 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

Scaldare il forno a 180°C.

Mettere in una ciotola il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia e lavorare con lo sbattitore elettrico finché il composto sarà chiaro e spumoso. Unire la farina e la maizena setacciate e mescolare finché saranno ben amalgamate.

Con una sacca da pasticcere e un beccuccio scanalato, formare dei dischi di 3 cm su una teglia foderata di carta forno, lasciando un po’ di spazio fra l’uno e l’altro. Cuocere per 10-14 minuti e lasciar raffreddare  su una griglia.

Per il ripieno, lavorare i burro, lo zucchero, il succo e la scorza di limone con lo sbattitore elettrico  finché il composto sarà gonfio e cremoso. Spalmare la crema su metà dei biscotti e chiudere con quelli rimasti.

Mettetevi tranquilli in poltrona con un buon caffè, chiudete gli occhi e gustatevi  questi  “teneri momenti”.