Panini alla Fragola e Vaniglia

Ho acquistato il libro di Donna Hay “ Classici moderni Vol 2”, e mi sono letteralmente innamorata di tutte le ricette, ho fatto la promessa di provarle tutte. L’idea e l’ispirazione di questi dolcetti viene proprio da lì anche se ho adattato la ricetta con gli ingredienti che avevo a disposizione; gli ingredienti di Donna Hay li riporto fra parentesi.

Ingredienti per 8 dolcetti

140 g di burro morbido

110 g di zucchero semolato

1 uovo

200 g di farina 00

¾ di cucchiaino di lievito

50 g di farina di nocciole

80 g di panna acida o yogurt (latticello)

½ cucchiaino di semi di vaniglia o di estratto (cannella)

Fragole o altra frutta a piacere a fette (banana)

Burro  fuso per spennellare

Zucchero per spolverare (zucchero demerara)

Scaldare il forno a 180° C. Lavorare il burro con lo zucchero finché il composto è leggero  e cremoso .

Unire l’uovo e sbattere bene. Aggiungere  la farina e il lievito setacciati, la farina di nocciole, la panna acida e la vaniglia e amalgamare bene finché il composto è omogeneo.

Imburrare e spolverare con lo zucchero  8 stampini rettangolari, distribuire il composto e livellare bene battendo gli stampini sul tavolo, disporre sopra le fettine di fragole.

Spennellare con un po’ di burro fuso e cospargere con lo zucchero.

Cuocere per 30 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino.

Da servire tiepidi o freddi.