Quadrotti al Limone di Donna Hay

Ho detto che le provo tutte…….

Ingredienti

110 g di zucchero semolato

170  g di farina 00

120 g di burro

1 cucchiaio di latte

Per la crema

1 cucchiaio e ½  di maizena

170 ml di panna liquida

6 uova

390 g di zucchero semolato ( io ne ho messo 290g e mi è sembrata ancora troppo dolce)

1 cucchiaio e ½ di scorza di limone grattugiata

185 ml di succo di limone

Scaldare il forno a 170° C.

Lavorare nel robot da cucina lo zucchero, la farina, il burro e il latte finché il composto  si amalgama.

Stendere l’impasto ottenuto in uno stampo 20x30 cm foderato con carta forno. Cuocere per 25 minuti circa o finché è ben dorato.

Per la crema sbattere  i una pentola la maizena con 2 cucchiai di panna fino a formare un composto liscio. Incorporare, sbattendo, la panna rimasta,  poi le uova, lo zucchero, la scorza  e il succo di limone. Cuocere  a fuoco basso sempre sbattendo fin quando la crema si sarà addensata leggermente. Versare sulla base e cuocere in forno per circa 10 minuti  o finché la crema al limone si rassoda.

Far raffreddare nello stampo  mettendo anche un po’ in frigo e poi tagliare a quadrotti.