Quadrotti alla Marmellata

Ormai il libro di Donna Hay è diventato una vera fonte d’ispirazione, e questa ricetta un po’ modificata nella copertura è presa proprio da li.

Ingredienti

125 g di burro morbido

75 g di zucchero semolato

135 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 tuorlo

260 g di marmellata (io ho messo marmellata di ribes)

Copertura

110 g di zucchero semolato

1 uovo leggermente sbattuto

90 g di nocciole macinate finemente  ( Lei  cocco disidratato, ma a me non piace il cocco e quindi ho sostituito con le nocciole)

Scaldare il forno a 180 ° C .

Lavorare il burro, lo zucchero,la farina e il lievito nella planetaria fino ad amalgamarli. Unire il tuorlo e far amalgamare bene il composto, si deve ottenere un impasto morbido.

Premere l’impasto in una teglia 20x30 cm foderata di carta forno, cuocere per circa 15 minuti.

Far raffreddare e spalmare sopra la marmellata.

Per la copertura, mescolare lo zucchero, l’uovo, e le nocciole distribuire questo composto sulla marmellata e infornare per circa 20 minuti o finché la superficie sarà dorata.

Servire fredda tagliata a quadrotti.

Tratto da “Classici Moderni Vol 2”