Cotton Soft Japanese Cheesecake

Questo mese avevo deciso di non partecipare alla sfida di Menù Turistico, ma quando ho visto la ricetta della sfida proposta da Genny Al Cibo Commestibile non ho saputo resistere, il nome mi ha subito incuriosita, non sapevo che esistesse la ricetta di una torta tanto strana e tanto buona, ha la caratteristica di essere leggera come una piuma e ha la consistenza umida quasi quanto un budino.

Servita con salsa di frutta o semplicemente con un cucchiaio di nutella (Martina l’ha divorata) è davvero ottima.

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro

140 g di zucchero

6 uova

¼ di cucchiaino di cremor tartaro

50 g di burro

250 g di formaggio tipo Philadelphia

100 ml di latte

60 g di farina

20 di g di maizena

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale

Ammorbidire il formaggio, il burro e il latte a bagnomaria; raffreddare la miscela ottenuta.

Aggiungere mescolando la farina , la maizena, i tuorli e il succo di limone.

Montare gli albumi con il cremor  tartaro e aggiungere lo zucchero e montare a neve fermissima.

Aggiungere gli albumi alla crema di formaggio facendo attenzione non smontare

Foderare una teglia con la carta forno  e versare il composto, io oltre alla torta ho preparato anche degli stampini monoporzione.

Cuocere a bagnomaria in forno a 160° per 1 ora  e 10 minuti.

Io l’ho servita con lamponi frullati con un po’ di zucchero.