Torta Morbida al Limone

Tornando a casa da Ischia, non ho saputo resistere alla tentazione di comprare un po' di limoni, belli grossi e profumatissimi.

Quello che ho pensato subito di fare è stata una bella crema pasticcera al limone e questa torta super profumata.

Ingredienti per una tortiera di 23 X15

180 g di burro morbido

40 di zucchero semolato

120 g di zucchero a velo

180 g di farina 00

2 uova

1 limone grattato e il suo succo

1 cucchiaino di cremo tartaro

½ cucchiaino di bicarbonato

½ litro di crema pasticcera

Mettere in una terrina o nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il cremor tartaro e il bicarbonato, aggiungere mescolando le uova leggermente sbattute e il burro morbido, infine la buccia e il succo di limone ottenendo un impasto morbido ma non abbastanza da versarlo, nella teglia lo si deve stendere aiutandosi con la spatola o con un cucchiaio.

Preparare una crema pasticcera al limone piuttosto densa.

Stendere metà dell’impasto su un foglio di carta forno, versare sopra la crema pasticcera e poi l'impasto avanzato cercando di ricoprire la crema. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° C. per circa 40 minuti.