Crema Pasticcera

Mi viene in mente una bambina di circa sette al massimo otto anni, nella cucina di sua nonna, con un pentolino pieno di crema che non si vuole addensare, gira gira e gira invece della crema viene una stracciatella. La bambina in questione ero io, mi ero semplicemente dimenticata la farina, ma ostinata continuavo a dire alla nonna che la crema che faceva la mamma era più buona di quella che faceva lei e che la ricetta era giusta solo che alla mamma veniva densa. Ero una bambina cocciuta!!!

Tutte le volte che faccio la crema ripenso a questo episodio, mi ritorna in mente il sorriso di mia nonna che paziente mi ha lasciato fare senza discutere su chi aveva torto o ragione.

Ingredienti

½ litro di latte intero

150 g di zucchero

4 tuorli

40/50 g di maizena o farina

La scorza di un limone, oppure una stecca di vaniglia

Mettere il latte a bollire con metà dello zucchero e la scorza di limone.

In un altro pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente, unire la maizena mescolare bene.

Quando il latte è bollente versarlo sui tuorli montati e mescolando rimettere sul fuoco e portare a bollore fino a che la crema si sarà addensata.