Pasta Brisèe e Torta di Cipolle

Tempo fa ho passato un pomeriggio meraviglioso cucinando con due mie amiche, insieme abbiamo preparato un buffet con prodotti per celiaci.
La mia necessità era quella di trovare le dosi giuste per una buona pasta brisèe e navigando un po' ho optato per la ricetta con l'uovo trovata qui. Naturalmente il risultato è stato ottimo e quindi ho replicato più volte con la farina 00.

ingredienti per una tortiera di 26 cm

per la pasta brisèe

• 200 g di farina 00
• 90 g di burro
• 1 uovo
• 20 - 30 g d’acqua fredda
• mezzo cucchiaino di sale

Impastare la farina con il burro, aggiungere l'uovo il sale e poi l'acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto, omogeneo e ben amalgamato, fare una palla e metterla in frigorifero per almeno 2 ore.

per la torta di cipolle

• la pasta brisèe
• 50 g di burro
• 500 g di cipolle affettate sottilmente
• 3 uova
• 50 g di pancetta affumicata
• 250 g di panna liquida
• 50 g di Gruyère grattugiato
• sale

Scaldare il forno a 180° C. Stendere la pasta sulla carta forno e foderare la tortiera.

Sciogliere il burro in una padella e cuocere le cipolle insieme alla pancetta, lentamente per circa 10 minuti.

Sbattere in una terrina le uova con la panna unire il formaggio e poi le cipolle cotte, aggiustare di sale.

Versare il tutto sulla pasta brisèe infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando diventa dorata, servire tiepida.

Quiche Lorraine

La Quiche lorraine è un classico della cucina francese, che è diventata un classico anche a casa mia; spesso la servo come antipasto ma a volte diventa anche piatto unico.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 250 g di pancetta affumicata
• 170 g di groviera grattugiato
• 220 g di panna da cucina
• 200 g di panna fresca
• 3 uova intere
• 2 tuorli
• noce moscata
• sale e pepe

Far dorare la pancetta affumicata a fuoco vivo in una padella.
Preriscaldare il forno a 200°C. 
Disporre la pasta in una teglia e pizzicarla sui bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che la pasta gonfi.
Rompere le uova in una terrina, quindi aggiungere la panna.
Sbattere vivacemente il tutto per ottenere una mescolanza schiumosa, quindi regolare di sale, pepe e noce moscata grattugiata di fresco.
Distribuire la pancetta e metà del formaggio sul fondo della torta.
Riempire con la mescolanza di uova e spargere sopra il resto del formaggio. Mettere la teglia in forno per circa 25 minuti. Sorvegliare la cottura: quando la quiche è ben dorata
Tirar fuori la teglia dal forno e degustare calda o fredda.

Chips di Pasta Fritta

Il mio cervello, il mio corpo, la mia voglia di cucinare sono momentaneamente in stand by, ci stiamo avvicinando alla meta di questo periodo e cioè il sospirato viaggio a Londra e quindi perdonatemi la mia non voglia di cimentarmi in nuove ricette.

Se fate la pasta fatta in casa, mettetene via un po', tagliatela a triangolini e friggetela, otterrete delle ottime chips per il vostro aperitivo.

Ingredienti

• pasta fresca all'uovo
• olio per friggere
• pepite di sale grosso
  
  
  

Un Uovo in Gabbia

Forse vi verrà da ridere e penserete che io sia impazzita, postare l'uovo affrittellato che ideona.....

e un po' da ridere scappa anche a me, sopratutto ripensare alla faccia dei miei figli quando hanno visto le uova, e Nicco che mi dice: mamma sei strana ma come ti vengono in mente queste cose????

Gli ho risposto di fare un sondaggio tra i suoi amici per sentire come le loro mamme preparano l'uovo fritto......

Mi piaceva troppo l'idea di questa gabbietta croccante....

ingredienti

uova

fette di pan carré

olio

sale

Tagliare con la formina il pan carré, rosolare da ambo le parti con poco olio in una teglia antiaderente.

Aprire l'uovo sul buco di pan carré e far cuocere, salare.

Con questa ideona partecipo al contest di Federica di Note di Cioccolato

p.s dopo quindici giorni di Inferno, con la paura delle paure addosso, ora tiro un sospiro di sollievo, un bacio a tutti.