Cialdine alle Mandorle & Buone Feste

Ritorno per augurare a tutti un Buon Natale e Felice Anno Nuovo.
Ritorno con una schiena nuova che piano piano sta meglio.
Ritorno con una novità, abbiamo adottato Sheila una bassottina di due anni.
Ritorno con la ricetta di biscottini friabili ideali per queste feste.

Ingredienti per circa 50 biscotti

• 220 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 170 g di burro
• 210 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 uova
• 1 presa di sale
• cioccolato fondente

Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unire il sale, la cannella e poi le uova una per volta.

Aggiungere le due farine miscelate insieme otterrete una pasta morbida, formare una palla avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo meglio per una notte.

Stendere la pasta aiutandosi con un po' di farina e con un taglia biscotti formare le cialdine sistemarle su placche da forno rivestite di carta forno e cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 8/10 minuti fino a quando i bordi cominceranno a dorare.

Sciogliere il cioccolato fondente e una volta che i biscotti si saranno raffreddati immergete una parte nel cioccolato.

Da una ricetta di Sale&Pepe Living.

Vi presento Sheila.

Biscotti al Burro

Sono in convalescenza ma proprio non riesco a stare ferma e poi mi è venuta una voglia incredibile di fare biscotti, ne sto facendo di tutti i tipi!

Volete dei biscottini friabili che si sciolgono letteralmente in bocca e che sanno di burro? Eccoli qui.

La ricetta è tratta da "Cucinare nelle Dolomiti"

Ingredienti per 80 biscotti

250 g di burro

150 g di zucchero a velo

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

1 presa di scorza di limone grattugiata

3 tuorli

500 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere

3-4 cucchiai di latte

Mescolare energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone. Unire a poco a poco i tuorli.

Mescolare la farina ed il lievito in polvere e impastare tutto insieme alla massa del burro e il latte.

Riporre l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.

Stendere la pasta dello spessore di ½ cm su una superficie infarinata e ritagliare con le forme desiderate.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 5-7 minuti.

Muffins Speziati in Forma

Per le prossime mattine di festa ho pensato di proporvi questi muffins, ottimi per la colazione. Ho usato uno stampo Pavoni bellissimo, la stella di natale che rende questi pasticcini oltre che golosi ancora più belli e proprio adatti al periodo.

Ingredienti

270 g di farina

2 cucchiaini di lievito

170 g di zucchero

250 ml di panna fresca

2 uova

80 ml di olio di semi

la scorza grattata di 1 arancia

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella

50 g di marmellata di arance

per la glassa

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo d'arancia

arancia candita

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie, e mettere da una parte.

Mescolare la panna, con le uova, l'olio, la marmellata e la scorza dell'arancia, unire quindi gli ingredienti secchi amalgamare bene senza montare.

Versare quindi il composto negli stampini da muffins infornare e cuocere per circa 20 minuti.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero con il succo versarlo sopra i muffins e cospargere con il canditi tagliati a pezzetti

Pan di Zenzero

Questa ricetta è super!

L'ho presa dalla rivista Alice di questo mese, ed appartiene a Luca Montersino.

Ne viene fuori dei biscotti eccezionali che mantengono la forma, il sapore è equilibrato si sente prima la cannella e poi alla fine quando il biscotto è già stato mangiato si sente il pizzichino dello zenzero.

Li ho fatti due volte e li hanno graditi grandi e piccini. Favolosi per non parlare poi del profumo che si sprigiona dal forno e si diffonde per tutta la casa, sa proprio di Natale!

Ingredienti x 35 biscotti
180 g di zucchero di canna
55 g di zucchero semolato
180 g di burro
5 g di cannella
12 g di zenzero
1 uovo
1 cucchiaio di latte
360 g di farina forte ( metà farina 00 metà farina manitoba)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale.

Preriscaldare il forno a 170° C.
Mescolare nella planetaria gli zuccheri con la cannella, lo zenzero e il sale, aggiungere il burro a pezzetti e far incorporare, unire l'uovo leggermente sbattuto con il latte, e per ultimo Aggiungere la farina e lievito.
Formare una palla come la pasta frolla, stendere ritagliare a piacere e cuocere in una placca da forno per circa 10 minuti.
Decorare a piacere con una glassa di zucchero.

Io e Martina ci siamo divertite molto a fare “l'omino biscottino “di Shrek  e le più natalizie stelline. 

Panforte di Patrizia

Patrizia è una mia cara amica, bravissima in cucina, e questa è una delle sue ricette fantastiche che gentilmente mi ha donato.

Premetto che non è il tipo di dolce che io preferisco, ma devo dire che dopo aver provato questo un po' mi devo ricredere; vi assicuro che pezzettino per pezzettino sono riuscita a mangiarne una quantità industriale.

Ingredienti per due teglie di diametro 23 cm

200 g di farina

300 g di gherigli di noci

300 g di mandorle

400 g di canditi misti

25 g di spezie ( cannella, noce moscata, un po' di pepe )

300 g di miele

300 g di zucchero a velo

2 cucchiai d'acqua

Mescolare le noci, le mandorle, i canditi spezzettati, con la farina e le spezie.

In pentolino far sciogliere lo zucchero con l'acqua e il miele, quando sarà liquido unirlo agli ingredienti secchi, mescolare bene; versare il composto nelle teglie coperte con ostia o carta forno ( sarà molto appiccicoso) e pressare bene; cuocere in forno a 150 ° C per circa 30 minuti.

Si serve freddo cosparso di abbondante zucchero a velo; si conserva bene per diversi giorni..... se non viene mangiato prima....